Et comme bouteiller, Robert de Courtenay avait l’importante charge du vignoble royal : entretien des vignes, productions, stockages.
Par conséquent, comme propriétaires d’un vignoble à Châtillon sur Cher, nous avons réintroduit le vin au château.
C’est aussi à des fins pédagogiques, que nous avons planté une petite vigne de Gamay rouge, Côt rouge,
Sauvignon blanc et Cabernet franc dans la cour du château médiéval. Ces raisins donneront lieu à des mini cuvées que nous espérons exceptionnelles.
Les nouveaux crus du château exigent, en outre, tout notre savoir-faire et notre attention. De surcroît, la patience est également une qualité plus que nécessaire pour élaborer des crûs remarquables. Mais aussi l’oreille : en effet, il faut savoir écouter ce que disent les petits bouillonnements pendant la fermentation.
Le chai occupe désormais les anciennes écuries du château médiéval. Nous y élevons donc tranquillement la Cuvée du château de Selles sur Cher en cuves, avant de la transférer dans les fûts de chêne où elle se bonifiera jusqu’à la mise en bouteille.
Les crus du château de Selles sur Cher se déclinent ainsi en quatre cuvées exigeantes.
Julien, le maître de chai, et son équipe apportent donc le plus grand soin et tout leur savoir-faire à l’élaboration de ces cuvées longuement travaillées, depuis la vigne jusqu’à votre table.
C’est ansi que l’élevage et la maturation se font dans le chai du château à l’abri des épais murs du château médiéval.
Notre savoir-faire, notre patience, arrosés d’un verre d’audace bien mesuré, donnent naissance à des crûs exceptionnels en Val de Loire.
Contactez-nous pour une dégustation au 02 54 97 76 50
Bientôt les fêtes de fin d’année !
Pensez à vos tables, pensez à nos vins !
Les crus exigeants du château de Selles sur Cher sauront accompagner vos menus de fête !
Déclinées en 4 cépages ! Nous commençons donc notre série Crus du château de Selles sur Cher, par les blancs ! Ambassadeur du Roy un Sauvignon servir à 11 ou 12°. Son temps de garde est de 3 ans. S’accorde parfaitement avec des asperges vertes, un chapon crémé et son riz pilaf cuit dans son bouillon. De plus, les fromages, pas trop affinés se révèleront agréablement en bouche. Selles, Pouligny Saint Pierre, Valençay que nous trouvons à la fromagerie Jacquin à Selles sur Cher, par exemple.
Vins en vente à la boutique du château de Selles sur Cher du mercredi au dimanche de 13h30 à 17h30 au prix de 19€
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Les crus exigeants du château de Selles sur Cher sauront accompagner vos menus de fête !
Déclinées en 4 cépages ! Ainsi, poursuivons-nous notre série avec la Cuvée Blanc, Philippe de Béthune 100% Chardonnay à servir à 11 ou 12°. Son temps de garde peut aller jusqu’à 4 ans. Il sera très bien accueilli en apéritif ! De surcroît, il s’accorde parfaitement avec des huîtres fines de claires, que vous pouvez trouver chez Verdure Délice à Selles sur Cher, ou une poêlée de coques persillade.
Vins en vente à la boutique du château de Selles sur Cher du mercredi au dimanche de 13h30 à 17h30 au prix de 19€
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Déclinées en 4 cépages ! Nous poursuivons donc notre série Cuvée du château de Selles sur Cher, avec les rouges ! Robert de Courtenay, un Pinot noir à servir à 15 ou 16°. Son temps de garde peut atteindre 5 ans.
S’accorde parfaitement avec un foie de veau et son écrasé de pommes de terre, ou un faux-filet et ses panés rôtis. On en salive déjà…
Vins en vente à la boutique du château de Selles sur Cher du mercredi au dimanche de 13h30 à 17h30 au prix de 29€
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Déclinées en 4 cépages ! Nous terminons donc notre série rouges Cuvée du château de Selles sur Cher ! Chevalier de l’Ordre du Saint Esprit, un Côt à mettre en carafe et servir à 15 ou 16°. Son temps de garde peut dépasser les 5 ans.
S’accorde parfaitement avec les gibiers tel que le lièvre à la Royale et ses navets confis, ou encore des magrets de canards et leur purée de céleri. Tout un programme…
Vins en vente à la boutique du château de Selles sur Cher du mercredi au dimanche de 13h30 à 17h30 au prix de 29€
